STEP1、制作波兰种100g水2-3g酵母，酵母，水，不要超过40，酵母。100g粉加酵母，，得到个很稀糊。待我冰箱里养着盆波兰种，当老了，水，如果次完，就根据量，水1：1，加1-3g酵母就。比如共50g波兰种，就25g水25g粉1g酵母。

STEP2、270g高筋50g低筋20g白糖2g盐20g炼乳1个鸡蛋140g牛奶，揉成个稍硬中等硬度的面团，牛奶，10g10g慢慢。状态为均匀光滑不粘手。因为还要波兰种，里面是有份的，绝对不要过份。这个甜度是接近外面卖的主食面包片，炼乳，做三明治抹酱烤面包片之类。喜欢甜些糖，喜欢奶香重，炼乳。牛奶，根据喜好慢慢调整。然后，画重波兰种覆保鲜膜，最好贴着面盖保鲜膜，里面没有空气主面团放保鲜袋保鲜膜包住放冷藏室，冷藏，不是冷冻。隔夜，冷藏。普通面粉没有那么大筋性，冷藏，让面团更好的合，能够更容易揉出手套膜。波兰种更提前准备好，在放个2，3是没有问题的。做好的波兰种里面全是气泡丝窝，非常漂亮，参考下图状态。

STEP3、第二天拿出，撕碎放到一个盆，加入波兰种和2-3g母，揉匀，加入20g食，话加黄，奶香味更浓，玉米，拉之类是没问题。我比较喜欢家调和。揉出套膜（均匀光滑，薄而韧）加波兰种和之后，滑溜溜，不太好揉，在揉，注意防粘。母，母，稍慢点。图片是揉20分钟左右样子。熟练了揉得更快更好。这个是体力。揉差不多就行了，不要太久，母，母，后怎么都揉不出膜。揉好放盆（盆点），盖湿布到2倍大左右，均匀分成3份（过下称），醒10-20分钟，成牛舌状，压掉气泡，翻卷成卷，醒10-20分钟，成长条状，拍掉气泡，卷成卷，放到模具，盖湿布到9分满。盖盖子，烤下火140预热10分钟，放下层，烤30-40分钟。烤。从模具底下小洞出来，醒，防止沾粘。不担心多，这个方子其实是减，并且防粘不了几克。

STEP4、这个是之前翻车的吐司图片，一是烤箱的发酵功能有点问题，再有，我用的是日式生土司的方子小白的我，并不知道面粉还有那么多不同……提到面粉，说一句，买吐司粉一定要看配料表和营养成分表！！画重点！要配料里只有小麦粉，小麦，这种的面粉。其余像各种乳酸钙，氧化酶，淀粉酶之类的这种配料，叫做改•良•剂！！买它还不如咱们自己买点T1，A300，A800之类自己加面粉里呢，成本还低。还是一个蛋白质含量，家用高筋面粉是12g左右18%（刚刚发现我的香满园是11g）吐司专用粉一般都是13或者14，20-24%，差别不小呢。白燕的面粉应该还可以，没有用过，想试试。高端点的就王后的日式吐司粉，可以试试生土司的方子。

STEP5、成功了的白土司这个是没有炼乳的，炼乳是闺蜜嫌弃味道淡，后改的配方。我用的某宝28.8的斜纹吐司盒，各种的低成本……

STEP6、内里拉丝，软绵绵的

STEP7、白白嫩嫩哒，零毛孔

STEP8、这个是用这个面团做基础做的金砖（主面团要减量，只用了250g高筋，开酥，比较麻烦，120g黄油，擀成大片，包在面里。每叠一次要放冰箱给它冷静半小时。

STEP9、懒得再放冰箱耗时间了一气叠了两次，黄油的酥层都化了……

STEP10、效果还可以，黄油很多，很香。

STEP11、人生中第一个金砖

STEP12、一层层

STEP13、这是这个方子的吐司，一次烤了两个，就把温度调高了点，结果有点硬皮内里还是拉丝绵软

STEP14、薄薄的，很有韧性。

STEP15、大片撕

STEP16、这个是尝试椰蓉吐司，看出整形手法从生疏到熟练了么？一共6个面团，处理得越来越好看。椰蓉馅40g黄油软化，加一个鸡蛋，20g白糖（喜欢甜再加20g炼乳）打6成发（可以画8字那种），加60g椰蓉拌匀即可。

STEP17、没有盖盖子，长高高了

STEP18、拉丝

STEP19、内部的样子