STEP1、将小肠买回来后，切段，加姜和料酒潮水到变色。捞出后，过凉水清洗，然后静置晾水。

STEP2、干辣椒（掰开），蒜切丁，青辣子切段，小葱切段。

STEP3、热锅凉油放入花椒，干辣椒（掰开把籽倒出来，蒜，小葱，翻炒。等出现香味，蒜，倒入小肠。

STEP4、继续翻炒，等小肠出油后，加生抽，老抽。老抽，生抽调味。老抽！！主要是！！没有不加！！生抽的话主要是调味，这个要自己掌握的，放多的话会咸，我般这步靠生抽给足咸味儿，不会再放盐。

STEP5、加完调料以后，在继续翻炒3分钟左右，加入青辣椒，继续翻炒1分钟左右。

STEP6、开吃！！