STEP1、牛肋肉切成合适大小。用流动的清水冲洗干净，无血水渗出。与冷水一起下锅，不盖锅盖，煮沸后再煮2-3分钟，捞出，用清水冲洗干净血沫。然后放入高压锅，加少量清水和两片生姜，上汽后煮12-15分钟（今天的牛肋肉比较嫩；一会儿还要再与土豆胡萝卜同煮一下。

STEP2、准备其他食材：土豆去皮切块。胡萝卜去皮切条或滚刀块。红葱头切碎。

STEP3、锅中放入一小块黄油，融化后放入红葱头碎炒出香味，然后放入土豆块和胡萝卜条翻炒，至表面变紧变皱缩，微微地焦黄。

STEP4、加入炖好的牛肋块和黄咖喱酱，翻炒均匀。然后倒入适量炖牛肋的汤，末过食材，煮沸后转中小火，炖至胡萝卜和土豆软烂。

STEP5、倒入椰浆，转大火收汁，注意不断翻动避免糊锅。可以留多一点酱汁。

STEP6、装一些牛肋肉、胡萝卜、土豆和咖喱汁在盛好米饭的大盘中，拌一拌，开吃！