STEP1、将酵母和盐分别放在黑麦全麦面粉的两遍，加水揉成面团。130克水根据自己面团的状态自行增减。室温20度，我用的温水和面。建议天气热用凉水，天气冷用温水。这样能加速发酵，减少发酵时间。

STEP2、揉好的面团，如图。无干粉，盆壁光滑。

STEP3、室温发酵至面团变2倍大，手指沾水搓洞，不回缩，不塌陷。我用了一个多小时。

STEP4、发酵好的面团直接排气，整形。面团排好气，直接用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，切成菱形，放入铺好油纸的烤盘上。我的油纸正好用完了，就用了锡纸。

STEP5、上下火，190度，中层，18分钟。烤的时候面团有膨胀起来，扁的变成圆的了。

STEP6、微咸的全麦黑麦小面包。