热菜家常菜
5分钟免揉软面包
如果鸡蛋比较大的话，牛奶或者水的分量也要相应调整。像我用的鸡蛋就比较小，一只50g净重，就倒了185g牛奶。酵母我用的是安琪高活性酵母，如果不同牌子或者不是即发酵母请参考其他食谱的用量。如果面团室温发酵等了1个小时也没见成效，可以采取烤箱制造温室的办法加大温度和湿度。发酵面团的时候虚盖盖子留缝隙或者保鲜膜戳足够的洞，注意让面团“呼吸。第一次做可以先取一半面团做净面包试试烤制时间和温度，反正有剩下的面团随时可以烤第二批，要加葱花肉松香肠等等含水量不高的都可以等到第二批再试。特别鸣谢庄祖宜大力宣传5分钟免揉欧包，以及在这基础上又分享她自己改良出软包配方的台湾gerYuki（虽然她的方子油和糖的含量还是太高了）希望大家都能做出适合自己口味的5分钟免揉面包
配料表：
- 酵母 （3克）
- 温水/温牛奶（38-40℃） （170-185克）
- 鸡蛋 （1个（50克））
- 白砂糖 （50克）
- 植物油 （45-50克）
- 盐 （2-2.5克）
- 高筋面粉（蛋白质含量至少13%） （305克）
详细做法：
STEP1、准备好材料
STEP2、温牛奶开酵母，倒入剩下的所有材料，搅拌均匀至看不到干粉（亦可搅拌至表面平滑）
STEP3、室温或在烤箱内放一兜热水制造温室发酵至比2.5倍大。本人这次不记得从温室烤箱里拿出来，发酵3倍大
STEP4、盖好保鲜膜戳n个洞以后放入冰箱冷藏24-48小时低温发酵后风味更佳。面团总共可在冰箱放3-4天（因为有蛋尽量早用完比较好）
STEP5、随用随取，用剪刀或刀分割面团（图为用剩下的搁冰箱里的面团，整形后放入盘再次室温发酵到2倍大，同时箱预热160-180度（看自家箱状况，偏低温就用170-180度，偏高温用155度。要割包的话之前割就好。
STEP6、烤制时间因面团大小及烤箱状况不同，反正烤至香味浓郁，表面上色。我放进烤箱的发酵好的面团约拳头大小，而且使用的烤箱温度偏高，155度烤了5分钟以后就一直待在烤箱旁观察，总共烤制的时间应该不超过10分钟。
