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实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

2022-03-19 10:41:07

汤种馒头揉的过程感觉不像做馒头,感觉要做面包那种手感。加了汤种就要小心不要加水加多了,我感觉我从300克面粉揉到350克

配料表:

  • 低筋面粉 (150克)
  • 中筋面粉 (150克)
  • 糖 (45克)
  • 汤种 (详见仙仙老师的汤种馒头菜谱)
  • 水 (适量)
  • 南瓜粉 (适量)
  • 巧克力粉 (适量)
  • 酵母 (2.8克)

详细做法:

STEP1、材料揉好,分成两份,一份加入南瓜粉,然后分别留一点出来,做小蜜蜂的身体,翅膀和身体条纹(白色的要再分点出来加巧克力粉)

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP2、擀好,我是白色的露在外面,卷起,从窄的这头卷,纹路才多

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP3、卷成矮胖的样子。再搓长。

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP4、本来想切成10份的,唉,刀也不锋利,面很软,也没法锯切。最后成了9份,边角料揉圆

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP5、白色的面团留点做翅膀,剩下的加巧克力粉揉好

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP6、就有了三种颜色的面团了

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP7、我试了蜜蜂一个6克左右,有点大,其实更小更可爱

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP8、巧克力面团,擀平切细条,贴在蜜蜂身上

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP9、再加点眼睛

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP10、翅膀用蝴蝶结模具扣出来的,还可以

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP11、放到馒头胚上

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP12、侧面看一下

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP13、分几个小面团搓圆压扁,切成八份,八小份中间再切一刀,两两捏合

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP14、很软。不好做,随便做了下

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP15、巧克力面团搓圆贴中间压扁

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP16、加上纹路

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP17、放到馒头生胚上

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP18、都做好啦

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP19、后来剩了点白色面团,就给蜜蜂眼睛加了点白点,精神些

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP20、好啦。坐等发酵

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP21、开蒸!我都会用牙签留条缝。

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP22、出锅啦不是特别柔软,有点扎实。

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP23、花看起来发酵得不好,粗糙

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP24、顺便说一个,我一直用蒸篦子,蒸的时候水会沿着缝隙流到锅里,所以我一直没有水汽太多的问题,前两天用蒸屉,周围包起来那种,包子蒸好后都泡在水里了。

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP25、侧面纹路还是很漂亮的,很多层

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP26、也没有什么大气孔

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

STEP27、组织一般,不够细腻,但是刚蒸好入口倒是蛮湿润的,也许因为是汤种的原因。

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头


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