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热菜家常菜

老式面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 酵头
  • 高粉 (210g)
  • 低粉 (90g)
  • 牛奶 (240g)
  • 酵母 (6g)
  • 糖 (30g)
  • 主面团
  • 高粉 (210g)
  • 低粉 (90g)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 糖 (80g)
  • 盐 (4g)
  • 椰奶粉 (25g)
  • 黄油 (60g)

详细做法:

STEP1、酵头材料混合,冷藏发酵过夜

STEP2、酵头与主面团材料(除黄油)混合,揉至扩展,加入黄油,揉至完全,发酵至两倍

STEP3、排气,分成12个面团(90g每个,整形,二次发酵至1.5倍

STEP4、表面刷牛奶,180度,20分钟

老式面包

STEP5、拉丝哦

老式面包

STEP6、编绣球,表面刷牛奶,撒砂糖,美美的绣球砂糖包

老式面包


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