STEP1、1羊肉切小块拳头那么大的块就行，接半锅凉水，羊肉块冷水入锅放四勺料酒，一根葱切断半块姜切片三粒大茴香一小撮花椒。开大火煮沸后把血沫盛出倒掉，小火再煮十分钟。肉取出放凉煮过的调料扔了然后得到了一锅肉汤倒出备用2凉水一大锅放鸡架大火煮不断的把血沫盛出倒掉，汤干净后小火炖着不用管，这个是煮面的肉汤。海带热水泡软切丝千张洗净切丝粉条热水泡着香菜切碎。

STEP2、3羊肉放凉后切小丁，大概大拇指指甲盖大小；姜切片葱切小段，炒锅热一下放油，等油热了放两勺十三香爆炒一下再放葱姜；翻炒几下放羊肉，肉变色后放料酒翻炒一下，再放三勺豆瓣酱翻炒出红油，再次翻炒至每块羊肉沾上红油了放生抽两勺老抽一勺，再放一点盐和鸡精就行。反正就是不停的翻炒。这时候尝一下味道需要比平时的菜要咸一倍。然后把煮羊肉的汤（热的）倒进去没过羊肉就行开小火炖这时候把丁香香叶小茴香山楂片香料都放进去半个小时就可以了

STEP3、4.鸡架汤开火水滚开后扯面放锅里面快熟后放海带粉条千张，煮个十几秒就可以盛出了。然后盛肉放香菜就ok了