热菜家常菜
日式酱油牛排盖饭
1.这里再次强调，煎的时间是和牛排的厚度相关的，如果你买的牛排厚度在1公分左右，时间要再减2.前后提到的牛排在锅中的时间是这样关联的：如果前面每面煎了2分钟，那么后面裹酱汁时停留1分钟；如果前面3分钟，后面可以只有30秒。在我用的这个牛排厚度下，成品熟度在5分多一点。3.不要使用肋眼，不好切片。另外如果使用雪花和牛，要注意口感上可能会觉得腻（当然了日本人很喜欢，可对于我来说就有点腻，个人建议配桔醋更好。4.在选用比较瘦的牛排的情况下，尽量斜刀，可以提升软嫩度。
配料表：
- 酿造酱油 （2大匙）
- 米饭 （2碗）
- 沙朗牛排 （2块（西冷/Sirloin，厚度约为1.5－2厘米））
- 中等大小白洋葱 （1/2个）
- 黄油 （2小块（大约1块1大匙））
- 橄榄油 （少许）
- 鸡高汤 （2大匙）
- 水 （少许）
- 味啉 （1茶匙）
- 盐 （适量）
- 生菜叶 （适量）
- 芥末 （适量/可选）
详细做法：
STEP1、牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分
STEP2、洋葱切丝或薄片备用
STEP3、煎锅上高火
STEP4、牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）
STEP5、煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置
STEP6、锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香
STEP7、放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用
STEP8、取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋
STEP9、锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟
STEP10、取出牛排，再次静置
STEP11、锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁
STEP12、酱汁淋一半在米饭上
STEP13、牛排下斜刀切厚片，码在饭上
STEP14、淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰
STEP15、生菜叶装饰，挤上芥末即可
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