STEP1、猪里脊肉切薄片后，再切成小条或段。用姜片葱段和料酒加适量盐搅拌腌十来分钟。

STEP2、胡萝卜，香菇，皮蛋切小块备用。

STEP3、起锅烧油，清炒腌好的肉一会（炒半熟就可以）盛出备用。

STEP4、起锅把水烧开，然后倒入提前泡好的大米（第一步忘写了，现泡适量大米半个小时备用）。再次烧开5分钟左右，改小火慢熬，然后把炒好的肉丝，备用的蔬菜块，皮蛋同时倒入锅中，再加一点盐调味。最后等个十分钟就可以出锅了。