STEP1、准备食材，肉洗净切成薄小块，香葱，生姜洗净备用

STEP2、煮粥，将粥煮成浓稠白粥（煮粥，有提前泡上米，有直接煮都可以，如果想早晨快速将粥煮开花，这里有个小技巧，就是将米提前一晚洗净控水，加一小勺油搅拌均匀放冰箱冷冻一晚，第二天直接用来熬粥，大约十分钟就能熬开花）

STEP3、腌制肉片：加入半勺盐，半小勺生抽，小半勺胡椒粉，半勺生粉，一小撮生姜丝搅拌均匀。

STEP4、将肉腌制十几分钟

STEP5、熬粥和腌肉的同时，切好皮蛋，葱花，生姜丝备用

STEP6、粥浓稠开花后放人腌制好的肉片，慢慢放入肉片，防止粘连，不要刚才腌肉的生姜丝，再放入皮蛋

STEP7、再放入生姜丝和一半的香葱末煮5分钟

STEP8、最后加入适量盐和剩余葱花，小半勺香油即可食用

STEP9、盛入碗中，热腾腾香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了，好喝看得见